Положите бекон в сковороду и жарьте на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится равномерно, около 10 минут. Выложите бекон на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, дайте остыть и измельчите.

Разогрейте гриль в духовке и установите решетку примерно на расстоянии 15 см от источника тепла.

Взбейте яйца и молоко в миске до однородности.

Нагрейте растительное масло в омлетной сковороде или обычной сковороде на среднем огне и влейте яичную смесь. Покрутите сковороду, чтобы равномерно покрыть дно яйцами. Готовьте, пока омлет не схватится, но края еще не станут твердыми, 1-2 минуты.

Аккуратно переверните омлет и готовьте другую сторону около 1 минуты.

Переложите омлет на противень, подходящий для гриля; сверху посыпьте крошками бекона, нарезанными помидорами, индейкой и сыром Монтерей Джек.

Сложите омлет пополам, чтобы закрыть начинку, и поместите его под гриль, пока сыр не начнет пузыриться, около 2 минут.