Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия). Накройте противень алюминиевой фольгой.

Очистите сладкий картофель, глубоко проткните его в нескольких местах вилкой и положите на подготовленный противень.

Выпекайте картофель в разогретой духовке до мягкости, около 45 минут. Дайте ему остыть, чтобы можно было взять его в руки, примерно 15 минут.

Выньте мякоть сладкого картофеля в большую миску и хорошо разомните. Добавьте апельсиновый сок, коричневый сахар, маргарин, апельсиновую цедру и корицу. Перемешайте до однородности, при желании используйте электрический миксер.