Начните подготовку курицы: поместите куриные бедра в среднюю миску. Добавьте пахту и острый соус и перемешайте до покрытия. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Приготовьте вафли: в средней миске смешайте смесь для вафель, воду, яйцо и масло; взбейте до однородности.

Разогрейте духовку до 250°F (120°C). Разогрейте мини-вафельницу согласно инструкциям производителя.

Сбрызните вафельницу кулинарным спреем. Готовьте вафли по одной до золотисто-коричневого цвета. Поместите готовые вафли на противень и поставьте в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Завершите подготовку курицы: нагрейте 3 дюйма масла до 350°F (175°C) в глубокой чугунной сковороде или голландской печи.

Пока масло нагревается, в мелкой посуде смешайте муку, 2 чайные ложки паприки, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.

Удалите куриные бедра из смеси пахты по одному и дайте лишнему стечь. Легко покройте курицу в смеси муки и стряхните излишки. Повторите процесс еще раз. Поместите курицу на решетку, установленную внутри обрамленного противня.

Жарьте по 2 куриных бедра за раз в горячем масле, пока термометр мгновенного считывания не покажет 170°F (77°C), переворачивая 2-3 раза, около 8 минут на партию. Выложите на решетку над противнем, выстланным бумажным полотенцем.

Смешайте оставшуюся паприку, чесночный порошок, соль и перец с острым перцем и коричневым сахаром в миске. Аккуратно взбейте 1 стакан горячего масла для жарки. Смажьте каждое жареное куриное бедро острым маслом.

Добавьте кленовый сироп в оставшуюся острую масляную смесь.