Суп из грибов и артишоков

Name: Суп из грибов и артишоков
Total time: 60 min
Yield: 50 Порции
Ingredients: 4 (14 унций) банки консервированных четвертинок артишоков; 1 стакан оливкового масла; 🧅 3 фунта тонко нарезанного шалота; 🧅 3 маленькие красные луковицы, нарезанные; 🧄 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные; ¾ стакана универсальной муки; ½ стакана рисового уксуса; 💧 1 галлон воды; 6 столовых ложек овощного бульона; 🧂 1 ½ чайных ложки соли; ½ чайной ложки черного перца; ½ чайной ложки кайенского перца; ½ чайной ложки молотого мускатного ореха; 2 столовые ложки сушеного тимьяна; 6 сушеных портобелло грибов, размоченных в воде; 3 фунта свежих грибов, нарезанных; 🥕 3 фунта моркови, нарезанной; ¾ стакана каперсов; ¾ стакана нарезанной свежей петрушки

Стоимость $25, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

60 Min
50 Порции
$25

Суп из грибов и артишоков

Стоимость $25, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

60 Min
50 Порции
$25

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные ингредиенты
- 4 (14 унций) банки консервированных четвертинок артишоков
- 1 стакан оливкового масла
- 🧅 3 фунта тонко нарезанного шалота
- 🧅 3 маленькие красные луковицы, нарезанные
- 🧄 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- ¾ стакана универсальной муки
- ½ стакана рисового уксуса
- 💧 1 галлон воды
- 6 столовых ложек овощного бульона
- 🧂 1 ½ чайных ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 2 столовые ложки сушеного тимьяна
- 6 сушеных портобелло грибов, размоченных в воде
- 3 фунта свежих грибов, нарезанных
- 🥕 3 фунта моркови, нарезанной
- ¾ стакана каперсов
- ¾ стакана нарезанной свежей петрушки

ШАГИ

Поместите артишоки в кухонный комбайн, нарежьте тонкими слайсами и отложите в сторону. Это хорошо работает при использовании диска для нарезки толщиной 3 миллиметра.

Используя очень большую кастрюлю, обжарьте лук, чеснок и шалот в оливковом масле на медленном огне в течение 15 минут.

Посыпьте муку поверх лука и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте уксус и готовьте примерно 3 минуты, чтобы уксус испарился.

Добавьте воду, овощной бульон, соль, перец, кайенский перец, мускатный орех, тимьян и нарезанные артишоки. Готовьте в течение 25 минут.

Добавьте сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались, свежие грибы и морковь. Готовьте в течение 15 минут.

Добавьте каперсы и петрушку, откорректируйте приправы и подавайте горячим.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

102

Калории

3g
Белок
14g
Углеводы
5g
Жиры

💡 Советы

Для дополнительного усиления вкуса используйте домашний овощной бульон вместо воды.Подавайте с хрустящим хлебом или легким салатом для полноценного блюда.Если разогреваете остатки, добавьте немного воды, чтобы скорректировать густоту.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.