Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Поместите разрезанной стороной вниз на противень, выстланный слегка смазанной маслом алюминиевой фольгой. Выпекайте при температуре 325 градусов F (165 градусов C) в течение 30-40 минут или пока мякоть не станет мягкой при прокалывании вилкой. Охладите до теплого состояния. Выскребите мякоть тыквы из кожуры. Либо разомните, либо взбейте небольшими порциями в блендере. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов F (230 градусов C).

В большой миске слегка взбейте яйца. Добавьте коричневый сахар, муку, соль, 2 стакана тыквенного пюре, тыквенную приправу и сгущенное молоко. Хорошо перемешивайте после каждого добавления.

Перелейте смесь в сырую корочку. Оберните полоску алюминиевой фольги вокруг края корочки, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Выпекайте 10 минут при температуре 450 градусов F (230 градусов C), затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C). Выпекайте еще 40-50 минут, или пока зубочистка, вставленная близко к центру, не выходит чистой. Уберите полоску фольги примерно за 20 минут до готовности пирога, чтобы край корочки стал светло-золотистым.