Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь; обжаривайте и помешивайте, пока не станет ароматным, около 30 секунд.

Добавьте коричневый сахар, соевый соус и воду. Увеличьте огонь до средне-высокого; помешивайте, пока соус не закипит и немного не загустеет, примерно 4 минуты. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

Поместите говядину в большую миску; добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока говядина полностью не покроется. Отставьте в сторону, пока большая часть кукурузного крахмала не впитается, примерно 10 минут.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 375°F (190°C). Встряхните излишки кукурузного крахмала с кусочков говядины и опустите их в горячее масло небольшими порциями, слегка помешивая и жаря до тех пор, пока края не станут хрустящими, около 2 минут каждую партию. Выньте говядину большой шумовкой; обсушите на бумажных полотенцах.

Уберите лишнее масло из сковороды, затем нагрейте сковороду на среднем огне; добавьте кусочки говядины и приготовленный соус. Добавьте зеленый лук, доведите до кипения и готовьте, пока лук не станет мягким и ярко-зеленым, около 1-2 минут.