env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Острое говяжье вяленое мясо Майка

Стоимость $25, сохранить $15

Источник: Recommended by CookGo

  • 660 Min
  • 24 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина и маринад

    • 🥩 1.8 кг очень постной говядины, видимый жир удален, нарезанной против волокон на полоски толщиной 6 мм
    • ¾ стакана соуса Вустершир
    • ¾ стакана соевого соуса
    • 1 ½ столовые ложки коричневого сахара
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка жидкого дыма, или больше по вкусу
    • ¼ чайной ложки острого перца
    • ¼ чайной ложки семян кориандра (опционально)
    • 💧 ¾ стакана воды, или по необходимости
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца по вкусу

ШАГИ

1

Положите полоски говядины на твердую ровную поверхность. Прочно отбейте говядину с помощью стороны для размягчения мяса молотком, пока волокна мяса слегка не разрушатся, но полоски все еще сохраняют свою форму.

2

Смешайте соус Вустершир, соевый соус, коричневый сахар, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец, жидкий дым, острый перец и семена кориандра в большой миске, пока коричневый сахар не растворится.

3

Поместите полоски говядины в миску; добавьте достаточно воды, чтобы маринад покрыл мясо. Перемешайте, чтобы вода смешалась, погрузите говядину в маринад, накройте миску и поставьте в холодильник на 24 часа.

4

Разогрейте духовку до 150 градусов C.

5

Удалите полоски говядины из маринада, стряхните излишки и выложите полоски на жаропрочные решетки. Не допускайте перекрытия полосок.

6

Выпекайте полоски говядины в предварительно разогретой духовке, пока термометр мгновенного действия, вставленный в самую толстую полоску, не покажет минимум 65 градусов C.

7

Уберите полоски из духовки и поместите на решетки сушилки для продуктов так, чтобы полоски не перекрывались.

8

Если желаете, посыпьте полоски дополнительными семенами кориандра и черным перцем.

9

Включите сушилку, установите температуру машины на 70 градусов C и высушите вяленое мясо до кожистого состояния, около 9 часов. Поворачивайте решетки сверху вниз каждые 1.5 часа для равномерного высушивания. Кусочек вяленого мяса должен треснуть, но не сломаться пополам при сгибании.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

0

Калории

  • 28g
    Белок
  • 4g
    Углеводы
  • 4g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что полоски говядины нарезаны равномерно, чтобы избежать недоваренных или слишком высушенных кусков.Используйте термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура вяленого мяса достигает не менее 65°C во время выпечки, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.Чтобы усилить вкус, дайте говядине мариноваться полные 24 часа.Храните вяленое мясо в герметичном контейнере, чтобы продлить его свежесть.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.