Смешайте говяжий фарш с половиной нарезанного лука в сковороде и готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а говядина - коричневой и рассыпчатой, 5-7 минут. Приправьте солью и перцем. Слейте лишнюю жидкость.

Поместите помидоры, оставшийся нарезанный лук, чеснок и халапеньо в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения и варите, пока помидоры не лопнут, а лук и халапеньо не станут мягкими, около 5 минут.

Используя шумовку, переложите сваренные овощи в блендер. Добавьте 1/2 стакана воды для варки, гранулы куриного бульона, орегано, тмин и взбейте до однородности. Приправьте солью и перцем.

Добавьте нарезанный картофель к смеси говяжьего фарша и готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут.