Соберите все ингредиенты.

Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту (110 градусов по Цельсию). Застелите два противня для печенья пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Взбивайте яичные белки в большой стеклянной или металлической миске с помощью электрического миксера, пока они не станут пенистыми. Добавьте ваниль, крем тартара и соль.

Продолжайте взбивать, пока не образуются мягкие пики. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока безе не станет держать жесткие блестящие пики.

Поместите круглую насадку в кондитерский мешок и заполните мешок наполовину безе.

Чтобы выдавить шляпки грибов, выжмите круглые комочки из безе на один из подготовленных противней. При необходимости снова наполните мешок.

Чтобы сделать ножки грибов, выдавите немного безе на оставшийся противень, затем поднимите мешок прямо вверх, чтобы создать ножки, похожие на конфеты поцелуи.

Легко присыпьте шляпки грибов какао через маленькое сито или дуршлаг.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока меренги не станут достаточно сухими, чтобы их можно было легко снять с противней, примерно 1 час. Отложите остывать полностью.

Растопите шоколадное покрытие в металлической миске над кипящей водой или в стеклянной миске в микроволновке, периодически помешивая до получения однородной массы.

Используя маленький нож, сделайте небольшое отверстие внизу каждой шляпки гриба. Нанесите шоколад на нижнюю часть каждой шляпки, окуните ножку в шоколад и вставьте в отверстие. Дайте шоколаду застыть.