Разместите решетку духовки в нижней средней позиции и разогрейте духовку до 500 градусов.

Выложите противень для печенья пергаментной бумагой и обведите два прямоугольника бок о бок. Помните бумагу, снова разгладьте и выложите дно формы.

Взбейте вместе сахарную пудру, гранулированный сахар и кукурузный крахмал. Отставьте в сторону.

В миске миксера взбейте яичные белки и крем тартар до пышной и белой массы. Постепенно добавляйте смесь сахара при перемешивании на низкой скорости. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбейте до консистенции маршмеллоу (2-3 минуты).

Брызните водой на пергаментную бумагу, разделите безе пополам, раскладывая кучки на прямоугольники. Разровняйте шпателем.

Поставьте безе в духовку. Выключите духовку, но оставьте свет включенным. Оставьте безе сушиться на ночь. Достаньте из духовки и переверните. Снимите пергамент. Заверните фольгой и отложите в сторону.

Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте оставшийся сахар и ваниль. Расположите первый слой безе на блюде, покройте половиной взбитых сливок и посыпьте половиной малины. Повторите для второго слоя безе с оставшимися ингредиентами.