Доведите воду и рис до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а вода не впитается, 20–25 минут. Держите в тепле.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Перемешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с 1 столовой ложкой масла. Равномерно распределите на противне.

Запекайте сладкий картофель в предварительно разогретой духовке, пока он не станет мягким, но не слишком мягким, 15–20 минут.

Нагрейте чугунную сковороду с 1 столовой ложкой кокосового масла на среднем огне; равномерно выложите тофу. Готовьте в течение 2 минут, затем аккуратно переверните на другую сторону. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока тофу не станет немного хрустящим по краям, 6–8 минут.

Добавьте маринад джерк, стараясь, чтобы тофу был покрыт. Когда тофу начнет карамелизоваться от маринада, снимите с огня.

Разогрейте черные бобы в микроволновой посуде, пока они не станут горячими, 2–3 минуты, помешивая каждые 30 секунд.