Смешайте рис и воду в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 35-40 минут или пока рис не станет мягким. Снимите с огня и дайте остыть.

Тем временем промойте черную фасоль и фасоль пинто в дуршлаге или сито. Переложите фасоль в большую миску. Добавьте кукурузу и нарезанные помидоры с зелеными чили, затем смешайте с остывшим рисом и сыром пеппер Джек.

Разделите смесь поровну между лепешками и сверните их. Заверните каждую индивидуально в пищевую пленку, поместите в большой пакет для заморозки и заморозьте.