env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Медленно запеченная говяжья рёберная часть

Стоимость $100, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

  • 900 Min
  • 4 Порции
  • $100

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина

    • 2,25 кг говяжьей рёберной части

  • Приправы

    • 🧂 1 столовая ложка кошерной соли
    • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
    • ⅛ чайной ложки острого красного перца

  • Сливочное масло

    • 🧈 2 столовые ложки очень мягкого несоленого масла

ШАГИ

1

Соберите все ингредиенты.

2

Поместите говядину на противень и натрите солью. Поставьте мясо на решетку или скрученную фольгу так, чтобы воздух мог циркулировать под жарким, и уберите в холодильник на 24-48 часов.

3

Достаньте из холодильника и дайте постоять несколько часов до комнатной температуры (по желанию).

4

Разогрейте духовку до 150 градусов C. Переложите жаркое в форму для запекания, желательно на решетку.

5

Смешайте масло с крупной солью, перцем и острым перцем в маленькой миске и нанесите на стороны и верх жаркого. Затем добавьте больше соли сверху. Налейте воду на дно формы.

6

Запекайте в разогретой духовке, пока внутренняя температура не достигнет 46-48 градусов C, примерно 1 час 20 минут (около 20 минут на полкилограмма). Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть минимум 20 минут перед подачей.

7

Капли с противня можно растворить бульоном или водой и подать вместе с мясом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

2152

Калории

  • 90g
    Белок
  • 1g
    Углеводы
  • 196g
    Жиры

💡 Советы

Дайте мясу отдохнуть после запекания, чтобы оно снова впитало соки для максимальной нежности.Используйте термометр для мяса, чтобы точно измерить внутреннюю температуру и обеспечить идеальную степень прожарки.Капли могут превратиться в отличный соус; растворите их с помощью вина или бульона для дополнительного вкуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.