Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия). Вырежьте пергаментную бумагу, чтобы она поместилась на противень размером 13x18 дюймов.

Смешайте масло и сахар в большой миске и взбивайте электрическим миксером до пышности. Взбейте яйцо, эмульсию ванили и миндальный экстракт.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в маленькой миске. Постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, по 1 стакану за раз, перемешивая после каждого добавления. Тесто будет очень твердым; замешивайте последнюю часть муки вручную. Добавьте молоко, по 1 чайной ложке за раз, если тесто слишком сухое или крошится. Не охлаждайте тесто.

Разделите тесто на 2 шара. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Окуните формочку для печенья в муку перед каждым использованием. Вырежьте печенье и поместите их на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга.

Выпекайте в разогретой духовке, пока нижняя часть печенья не станет слегка золотистой, от 8 до 11 минут. Меньшие печенья будут выпекаться быстрее. Переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть.