Положите бекон в большую сковороду и жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока он не станет равномерно коричневым, около 10 минут. Слейте на бумажные полотенца и нарежьте.

Разогрейте фритюрницу до 200°C и готовьте вафельные картофельные ломтики 8-10 минут, встряхивая на половине времени. Альтернативно, запекайте согласно инструкции на упаковке.

Разогрейте духовку до 190°C.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук 2-3 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте говяжий фарш, приправьте солью и перцем, и готовьте, пока он не станет коричневым и рассыпчатым за 5-7 минут. Слейте жидкость и добавьте кетчуп, горчицу и майонез. Тушите 1-2 минуты.

Распределите приготовленную говяжью смесь в форме для запекания размером 9x13 дюймов. Посыпьте тертым сыром Чеддер, выложите хрустящие вафельные картофельные ломтики, добавьте сыр Моцарелла и нарезанный бекон.

Запекайте в разогретой духовке, пока сыр не расплавится, а запеканка полностью не прогреется, около 5 минут.