Взбейте масло и сахар вместе в большой миске с помощью электрического миксера до легкой и пушистой консистенции. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку цедры и 1/2 чайной ложки соли, перемешайте до однородности. Введите 1 стакан муки и смешивайте, пока она не соединится. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте мешать, пока тесто не станет цельным.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте толщиной 1/4 дюйма с помощью скалки. Вырежьте формы с помощью формочки диаметром 2 дюйма. Снова скатайте и вырежьте обрезки теста при необходимости. Охладите вырезанные печенья в течение 20 минут перед выпечкой.

Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Застелите два противня пергаментом или силиконовыми ковриками. Разместите печенья на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях.

Выпекайте в разогретой духовке, пока нижняя часть печений не начнет золотиться, от 12 до 17 минут. Остудите несколько минут на противне, затем переложите на решетку для полного остывания.