В миске взбейте оливковое масло, вино, 2 столовые ложки лимонного сока, цедру лимона, половину чеснока, хлопья красного перца, орегано, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть маринадом. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут - 1 час.

В мелкой посуде смешайте оставшиеся соль и перец с панировочными сухарями, панко, пармезаном и чесночным порошком. Уберите курицу из маринада и обваляйте в смеси панировки, слегка прижимая. Нанизайте курицу на шампуры и покройте спреем для жарки.

Разогрейте воздухофритюрницу до 390°F (198°C). Готовьте куриные шашлычки на воздухе до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 165°F (74°C), примерно 12 минут.