Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите 2 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, лимонную цедру, соль и пищевую соду в кухонном комбайне и взбейте до однородности. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Переложите в большую миску и добавьте голубику.

Взбейте в небольшой миске ½ стакана жирных сливок, яйцо и лимонный сок. Добавьте к мучной смеси и перемешайте только до объединения.

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите, собрав в круг диаметром 9 дюймов. Разрежьте на 8 треугольников и переложите на подготовленные противни. Смажьте верхушки 2 столовыми ложками жирных сливок.

Выпекайте в разогретой духовке 20–23 минуты, пока не подрумянится. Оставьте остывать полностью, примерно 30 минут.