Поместите рис из цветной капусты в микроволновую миску. Добавьте около 2 столовых ложек воды. Накройте пищевой пленкой и нагревайте в микроволновке на высокой мощности, пока не станет мягким, примерно 5 минут. Дайте остыть до безопасной температуры.

Разложите тонкое кухонное полотенце на ровной поверхности. Добавьте половину цветной капусты. Возьмите за четыре угла полотенца, чтобы полностью обернуть цветную капусту. Скрутите полотенце и сильно выжмите, чтобы удалить как можно больше воды. Уберите цветную капусту и повторите с другой половиной.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или высоком огне, пока не начнет дымиться. Добавьте цветную капусту, лук, чеснок, чили порошок, кумин и белый перец. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока цветная капуста не подрумянится и жидкость не испарится, примерно 5 минут.