Нагрейте овощной бульон в кастрюле на среднем или сильном огне до кипения; уменьшите огонь до минимума.

Нагрейте толстодонную кастрюлю на среднем огне. Добавьте рис и начните его обжаривать, переворачивая так, чтобы он равномерно подрумянился. Продолжайте, пока рис не станет золотистым и ароматным, около 10 минут. Не пережарьте.

Уберите рис из кастрюли. Добавьте халапеньо и растительное масло. Обжаривайте на среднем огне, пока халапеньо не станет мягким, около 8 минут. Добавьте обжаренный рис и перемешайте, чтобы он впитал аромат халапеньо.

Добавьте 1/2 стакана нагретого бульона в смесь риса, помешивая, пока бульон полностью не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается, а рис не увеличится в размере вдвое. Добавьте греческий йогурт. Хорошо перемешайте, пока он не растает и не смешается, добавляя больше бульона при необходимости, пока рис не станет al dente.