Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и подготовьте два противня с фольгой или пергаментной бумагой. Разложите бекон на одном противне, а картофель перемешайте с оливковым маслом, приправой ранч, солью и перцем на другом.

Выпекайте оба противня в духовке. Готовьте бекон до хрустящего состояния, около 15 минут. Уберите бекон и дайте ему остыть. Продолжайте запекать картофель, пока он не станет золотистым и мягким, еще 5-10 минут.

Раздробите бекон и оставьте 1 столовую ложку для украшения. Отложите остальное.

Переложите остывший картофель в миску. Добавьте крошки бекона, халапеньо, сыр, сметану, майонез и оставшуюся приправу ранч. Хорошо перемешайте.