Посыпьте стейки 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой глубокой сковороде на сильном огне. Добавьте стейки на сковороду и готовьте, не трогая, пока они не подрумянятся, примерно 2 минуты. Переверните и готовьте еще 1 минуту. Уберите стейки со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте оставшееся масло на сковороду и уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, оставшуюся соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Дегласируйте сковороду, добавляя вино и соскребая дно сковороды, чтобы удалить любые поджаренные кусочки. Добавьте помидоры и орегано, затем доведите смесь до кипения. Тушите, пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут, периодически помешивая.

Используйте картофельный пресс или обратную сторону ложки, чтобы раздавить помидоры. Добавьте томатную пасту и оливки, и перемешайте. Тушите 2 минуты.