Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Готовьте и помешивайте грибы, 1/2 чашки белого вина и 1 измельченный зубчик чеснока до тех пор, пока жидкость не уменьшится, а грибы не станут мягкими, около 5 минут. Снимите с огня и переложите в миску.

Нагрейте ту же сковороду на сильном огне. Готовьте и помешивайте итальянскую колбасу в горячей сковороде, пока она не станет коричневой и крошковидной, 5-7 минут, разделяя её на небольшие кусочки во время помешивания. Удалите лишний жир, положив бумажные полотенца на тарелку и выложите туда обжаренную колбасу для слива. Верните колбасу в сковороду.

Верните приготовленные грибы обратно в сковороду с колбасой и добавьте тортильони, соус Альфредо с базиликом, оставшиеся 1/2 чашки белого вина и оставшийся чеснок. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.