Смешайте куриные потрошки, 1 стакан воды и 1/2 чайной ложки соли в скороварке; готовьте около 20 минут.

Слейте жидкость из потрохов и дайте остыть, около 10 минут. Измельчите потроха в кухонном комбайне или вручную; отложите в сторону.

Доведите до кипения рис и воду в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью не впитается, 20-25 минут.

Разложите приготовленный рис на противне, чтобы он остыл, около 5 минут. Переложите рис в большую миску.

Добавьте потроха, тертый пармезан, соус маринара, 1/4 стакана сухарей, яйца, петрушку, соль и молотый перец. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Выньте рисово-потрошковую смесь из холодильника и сформируйте шарики размером 2 дюйма в форме овалов. Обваляйте шарики в сухарях и положите на противень.