Поместите креветки в большую миску и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в многофункциональной скороварке (например, Instant Pot®) на функции обжаривания. Добавьте шалот и обжаривайте 1 1/2 минуты. Вмешайте чеснок, цедру лимона, хлопья красного перца, соль и перец. Готовьте и перемешивайте, пока чеснок не начнет источать аромат, еще 1 1/2 минуты. Добавьте смесь шалота к креветкам, вмешайте лимонный сок и поставьте в холодильник.

Очистите внутреннюю кастрюлю, верните ее в Instant Pot® и выберите функцию обжаривания. Растопите сливочное масло и вмешайте орзо. Продолжайте помешивать, пока орзо не покроется маслом, около 1 1/2 минут. Добавьте креветочный бульон и белое вино; перемешайте для объединения. Доведите до кипения. Закройте и зафиксируйте крышку.

Выберите высокое давление согласно инструкциям производителя и установите таймер на 4 минуты. Позвольте давлению нарастить в течение 10-15 минут.

Аккуратно сбросьте давление, используя метод быстрого выпуска согласно инструкциям производителя, около 5 минут. Разблокируйте и снимите крышку. Выложите подготовленные креветки одним слоем поверх орзо.

Закройте и зафиксируйте крышку снова. Выберите высокое давление и установите таймер на 1 минуту. Позвольте давлению нарастить в течение 5-10 минут.