Замочите нут в воде примерно на 2 часа, периодически потирая, чтобы удалить внешние оболочки. Удалите свободные оболочки и слейте воду с нута.

Смешайте нут, воду и овощной бульон в Instant Pot®. Закройте и зафиксируйте крышку. Варите под высоким давлением в течение 20 минут. Оставьте на 10–15 минут для повышения давления.

Быстро сбросьте давление, около 5 минут. Разблокируйте и снимите крышку.

Процедите нут, оставив 3/4 стакана жидкости для варки. Отложите 1/4 стакана нута для украшения. Переложите оставшийся нут в кухонный комбайн.

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, лимонный сок, чеснок и 1/2 стакана жидкости для варки в комбайн. Измельчайте в течение 3 минут, соскребая стороны. При необходимости добавьте больше жидкости. Смешайте с 5 чайными ложками пасты хариссы и солью по вкусу.