Поместите свинину в большую емкость с крышкой.

Взбейте в блендере ананасовый сок, лук, уксус, апельсиновый сок, лимонный сок, чеснок, чипотль в соусе адобо, сазон, чилийский порошок, соль, кумин и черный перец до однородности. Вылейте маринад поверх свинины и перемешайте, чтобы все мясо было покрыто. Закройте контейнер и маринуйте не менее 8 часов или до 24 часов.

Включите многофункциональную скороварку, выберите функцию жарки и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте замаринованную свинину и обжарьте со всех сторон, работая партиями при необходимости, около 5 минут на партию.

Выключите функцию жарки. Влейте оставшийся маринад, затем закройте и зафиксируйте крышку. Выберите высокое давление; установите таймер на 35 минут. Позвольте давлению увеличиться в течение 10-15 минут.

Сбросьте давление с помощью метода естественного спуска (около 10 минут), затем используйте быстрый выпуск для оставшегося давления (около 5 минут). Разблокируйте и снимите крышку.

Установите решетку духовки примерно на 15 см от источника тепла и разогрейте духовку до режима гриля. Выстелите противень фольгой.

Переложите свинину на подготовленный противень. Грубо измельчите свинину, удаляя и выбрасывая излишки жира. Равномерно распределите мясо по противню и добавьте кусочки ананаса.

Готовьте под грилем в предварительно разогретой духовке, пока кончики мяса и ананасов не начнут немного подрумяниваться и становиться хрустящими, около 5 минут.