Смешайте вырезку, муку, паприку, 1/2 чайной ложки кайенского перца и 1/4 чайной ложки белого перца в миске. Перемешивайте, пока мясо полностью не покроется.

Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла и жир бекона в голландской печи на среднем огне. Добавьте мясо, стряхнув лишнюю муку; обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, 5-7 минут. Переложите в многофункциональную скороварку (например, Instant Pot).

Тщательно смешайте воду и говяжий бульон в миске и вылейте поверх говядины. Закройте и зафиксируйте крышку. Выберите высокое давление согласно инструкции производителя; установите таймер на 20 минут. Позвольте давлению нарастить в течение 10-15 минут.

Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, болгарский перец и чеснок в горячем масле, пока лук не станет прозрачным, 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и отложите в сторону.

Выпустите давление из Instant Pot методом естественного выпуска в течение 10 минут согласно инструкции производителя. Оставшееся давление осторожно выпустите методом быстрого выпуска согласно инструкции производителя, около 5 минут. Откройте и снимите крышку.

Аккуратно достаньте внутреннюю кастрюлю и используйте шумовку, чтобы переложить мясо в голландскую печь. Увеличьте огонь под голландской печью до среднего и дайте готовиться, постоянно помешивая, около 5 минут. Аккуратно добавьте жидкость из Instant Pot; перемешайте для объединения.