Смешайте кумин, чили порошок, орегано, соль и черный перец в миске. Посыпьте обе стороны куриных грудок.

Включите Instant Pot и выберите функцию Сauté. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте куриные грудки партиями по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку.

Добавьте лук и чеснок в Instant Pot. Готовьте и помешивайте до прозрачности и золотистого цвета, около 2 минут. Верните курицу в кастрюлю; добавьте кинзу, лимонный сок, куриный бульон и другие ароматические добавки. Закройте и зафиксируйте крышку. Выберите высокое давление и установите таймер на 8-10 минут. Позвольте давлению нарастить в течение 10-15 минут.

Смешайте майонез, чипотле перец, молоко, соль и чесночный порошок в блендере. Взбейте до однородности. Охладите соус до подачи.

Освободите давление методом естественного выпуска, что займет 10-40 минут. Разблокируйте и снимите крышку.

Разогрейте гриль духовки и подготовьте противень с оливковым маслом.

Измельчите приготовленную курицу и покройте зарезервированной жидкостью для готовки. Распределите курицу на противне и запекайте под грилем в течение 5 минут. Поверните противень, перемешайте курицу с немного больше жидкости и запекайте еще 5-7 минут.