Подогрейте молоко в кастрюле на среднем огне. Добавьте 2/3 стакана сахара и перемешивайте до растворения, около 3 минут. Убедитесь, что молоко не закипает; при необходимости выключите огонь.

Взбейте яйца и желток вручную; не перемешивайте слишком сильно. Медленно влейте в теплую молочно-сахарную смесь и постоянно помешивайте на слабом огне в течение 90 секунд.

Процедите через тонкое сито в миску, чтобы удалить любые твердые частицы. Добавьте ванильный экстракт в миску; перемешивайте до полного соединения. Отложите в сторону.

Налейте 1 стакан сахара в широкую сковороду на среднем огне. Периодически помешивайте, пока сахар полностью не растает и не станет золотистым цветом карамели, около 5 минут. Немедленно снимите с огня и вылейте в жаропрочную форму для выпечки, покрыв дно жидким сахаром. Влейте заварной крем и накройте алюминиевой фольгой.

Поместите подставку на дно многофункциональной скороварки (например, Instant Pot) и добавьте 1 стакан воды. Поставьте форму для выпечки на подставку и закройте крышку. Закройте клапан, выберите высокое давление и установите таймер на 9 минут. Подождите 10-15 минут для набора давления.

Выпустите давление естественным способом в течение 10 минут, затем поверните клапан на выпуск оставшегося давления. Уберите подставку и форму из Instant Pot.