Смешайте грибы, херес, лук, масло и петрушку в большой сковороде на среднем огне; готовьте и помешивайте, пока вся жидкость не впитается, а грибы не подрумянятся, около 15-20 минут. Дайте остыть, затем покройте верх каждого кусочка вырезки грибной смесью.

Разрежьте каждую частично размороженную пластину слоеного теста на 3 прямоугольника, всего 6 кусков теста. Раскатайте каждый прямоугольник до толщины примерно ¼ дюйма и положите говядину в центр; заверните и закройте все края, убедившись, что швы не слишком толстые.

Поместите на противень, накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике до момента за 35 минут до подачи.

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия). Выпекайте бифштекс Веллингтон в духовке в течение 25 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.