Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите до мягкости около 20 минут. Слейте воду и очистите.

Поместите приготовленный картофель в миску. Добавьте кукурузный крахмал, молотый имбирь, тмин, перец, кинзу, соль и перец. Разомните вилкой. Слегка смажьте руки маслом, разделите картофельную смесь на 4 части и придайте форму котлетам толщиной около 1/3 дюйма.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде на среднем огне. Обжаривайте картофельные котлеты до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Уберите и сохраняйте в тепле.

Измельчите перец и гвоздику с помощью ступки и пестика.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем или высоком огне. Добавьте сушеные чили, семена тмина и лавровые листья. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте, пока лук не станет золотистым, около 5 минут.

Добавьте измельченную смесь перца и гвоздики, карри-порошок и куркуму. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте разбавленную пасту и нарезанный помидор в сковороду. Готовьте на среднем огне, пока помидор не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте нут и тушите на слабом огне в течение 10 минут.