Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов Цельсия). Смажьте противень.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль; нарежьте масло и 4 столовые ложки лимонного сока с помощью резака для теста, пока не получится слегка крошащаяся масса. Добавьте 3/4 чайной ложки цедры лимона и хорошо перемешайте. Взбейте яйца и сливки в маленькой миске; добавьте в смесь муки, чтобы получилось тесто. Аккуратно добавьте шелковицы.

Разделите тесто пополам; сформируйте из каждой части шар, затем немного приплюсните в круги. Разрежьте каждый круг на шесть клиньев. Выложите на подготовленный противень.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, около 12 минут. Остудите бисквиты на решетке.