Выстелите дуршлаг 6 тонкими слоями марли, установленной над миской, оставив края свисать по бокам. Влейте йогурт и соберите марлю сверху. Крепко завяжите кухонной бечевкой и подвесьте йогурт частично внутри большой миски или мерного стакана в холодильнике на 24 часа для стекания.

Разверните марлю и поместите сливочный сыр в миску для смешивания, посыпьте солью и перемешивайте до получения гладкой и однородной массы.

Выстелите 4,5-унцевую формочку или небольшую миску 4 слоями чистой марли. Поместите внутрь соленый сливочный сыр, избегая воздушных карманов. Разровняйте верх, накройте небольшим кружком пластика из разрезанного пакета, затем загните края марли и закрепите еще одним слоем пищевой пленки.

Вырежьте картонный круг немного меньше формочки и положите его поверх пищевой пленки. Добавьте небольшой тяжелый предмет (например, банку с едой), чтобы придавить, и оставьте в холодильнике на 2 дня.