Поместите куриные ножки в герметичный пластиковый пакет, расположенный над миской.

Добавьте перец халапеньо, рисовый уксус и соевый соус в блендер или чашу блендера, и взбивайте на высокой скорости около 30 секунд. Перелейте в миску.

Добавьте мед, чесночный порошок, луковый порошок, хлопья чили, кайенский перец и пасту чили в миску и взбивайте до однородности.

Вылейте маринад в пакет с курицей и аккуратно помассируйте пакет снаружи, пока ножки не покроются равномерно. Выпустите лишний воздух и плотно закройте пакет.

Маринуйте в холодильнике минимум 2 часа и до 10 часов для достижения наилучших результатов.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Переложите курицу и маринад в форму для запекания, распределив ножки равномерно в один слой.

Выпекайте в разогретой духовке примерно 25 минут; выньте из духовки и переверните кусочки курицы.

Продолжайте выпекать ножки, пока мясо не станет очень мягким и начнет подрумяниваться, еще примерно 45 минут; переворачивайте или поливайте ножки каждые 15 минут.

Переложите ножки на сервировочное блюдо и накройте фольгой. Аккуратно перелейте всю жидкость из формы для запекания в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте соус, пока он немного не загустеет, примерно 3 минуты.