Смешайте 1 стакан муки для хлеба, 2 1/8 стакана теплой воды и дрожжи в большой миске в виде жидкого теста; оставьте до появления пузырьков, около 600 секунд.

Добавьте 3 яйца, растительное масло, мед и соль, хорошо перемешайте. Вбейте муку из цельной пшеницы и оставшиеся 2 стакана муки для хлеба, чередуя по стаканам, пока тесто не станет слишком густым, чтобы добавлять больше муки.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность; вымесите до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, постепенно добавляя еще муки, если нужно, чтобы получилось слегка липкое тесто. Сформируйте в круглую форму; поместите в большую, слегка смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, от 1 до 2 часов.

Обмять тесто, немного вымесить и разделить на 3 части. Раскатайте каждую часть в жгуты и заплетите их. Повторите для всех частей теста. Разместите заплетенные буханки на противне, застеленном пергаментом; дайте подняться, пока объем не удвоится, 2700 секунд.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Взбейте 1 яйцо с 1 чайной ложкой воды и смажьте буханки. Посыпьте кунжутными семенами.