
Домашняя тальятелле
Стоимость $5, сохранить $15
Источник: Recommended by CookPal
- 90 Min
- 4 Порции
- $5
Домашняя тальятелле
Стоимость $5, сохранить $15
Источник: Recommended by CookPal
- 90 Min
- 4 Порции
- $5
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
- 2 ¼ стакана итальянской муки tipo 00
- 🥚 3 больших яйца
- 🧂 1 щепотка соли
ШАГИ
Поместите муку на мраморную или деревянную рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре и разбейте туда яйца; добавьте соль. Аккуратно взбейте яйца вилкой, постепенно включая окружающую муку, пока смесь не станет жидкой. Используя скребок для теста, соберите оставшуюся муку к центру, включая её, пока тесто не образует шар.
Вымесите тесто руками, расплющивая шар, растягивая его и складывая верхнюю часть к центру. Поверните на 45 градусов и повторите, пока тесто не станет мягким и гладким, около 10 минут.
Сформируйте тесто в шар. Поместите его в миску и накройте пищевой плёнкой. Охладите до уплотнения, от 30 минут до 1 часа.
Разделите тесто на 3 равные части. Расплющите первую часть и пропустите через самую толстую настройку паста-машины. Посыпьте больше мукой, сложите пополам, как книгу, и повторите 3–4 раза, посыпая мукой, складывая и пропуская через самую толстую настройку, пока тесто не станет гладким, ровным по размеру и перестанет липнуть.
Переключите машину для пасты на среднюю настройку и пропустите каждый лист один раз. Переключитесь на предпоследнюю настройку и пропустите один раз. Разрежьте пополам. Повторите то же самое с оставшимися двумя частями.
Добавьте насадку для тальятелле к машине для пасты и пропустите каждую деталь. Крутите ручку машины одной рукой и собирайте пасту другой.
Аккуратно перемешайте пасту с ещё немного мукой. Высушите на воздухе в течение 30 минут.
Готовьте тальятелле в большом количестве подсоленной кипящей воде до состояния al dente, 3–5 минут.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
На 1 порцию🔥
297
Калории
- 13gБелок
- 49gУглеводы
- 5gЖиры
💡 Советы
Используйте итальянскую муку tipo 00 для достижения наилучшей текстуры.Будьте терпеливы при вымешивании теста — это обеспечит эластичность и гладкость.Не забывайте использовать достаточно муки при работе с машиной для пасты, чтобы избежать прилипания.Высушивание пасты на воздухе перед варкой помогает ей сохранить форму во время кипячения.
⚠️ Меры предосторожности
Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.