env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Домашняя тальятелле

Стоимость $5, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 4 Порции
  • $5

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто

    • 2 ¼ стакана итальянской муки tipo 00
    • 🥚 3 больших яйца
    • 🧂 1 щепотка соли

ШАГИ

1

Поместите муку на мраморную или деревянную рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре и разбейте туда яйца; добавьте соль. Аккуратно взбейте яйца вилкой, постепенно включая окружающую муку, пока смесь не станет жидкой. Используя скребок для теста, соберите оставшуюся муку к центру, включая её, пока тесто не образует шар.

2

Вымесите тесто руками, расплющивая шар, растягивая его и складывая верхнюю часть к центру. Поверните на 45 градусов и повторите, пока тесто не станет мягким и гладким, около 10 минут.

3

Сформируйте тесто в шар. Поместите его в миску и накройте пищевой плёнкой. Охладите до уплотнения, от 30 минут до 1 часа.

4

Разделите тесто на 3 равные части. Расплющите первую часть и пропустите через самую толстую настройку паста-машины. Посыпьте больше мукой, сложите пополам, как книгу, и повторите 3–4 раза, посыпая мукой, складывая и пропуская через самую толстую настройку, пока тесто не станет гладким, ровным по размеру и перестанет липнуть.

5

Переключите машину для пасты на среднюю настройку и пропустите каждый лист один раз. Переключитесь на предпоследнюю настройку и пропустите один раз. Разрежьте пополам. Повторите то же самое с оставшимися двумя частями.

6

Добавьте насадку для тальятелле к машине для пасты и пропустите каждую деталь. Крутите ручку машины одной рукой и собирайте пасту другой.

7

Аккуратно перемешайте пасту с ещё немного мукой. Высушите на воздухе в течение 30 минут.

8

Готовьте тальятелле в большом количестве подсоленной кипящей воде до состояния al dente, 3–5 минут.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

297

Калории

  • 13g
    Белок
  • 49g
    Углеводы
  • 5g
    Жиры

💡 Советы

Используйте итальянскую муку tipo 00 для достижения наилучшей текстуры.Будьте терпеливы при вымешивании теста — это обеспечит эластичность и гладкость.Не забывайте использовать достаточно муки при работе с машиной для пасты, чтобы избежать прилипания.Высушивание пасты на воздухе перед варкой помогает ей сохранить форму во время кипячения.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.