env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Домашняя шафрановая паста

Стоимость $8, сохранить $12

Источник: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 4 Порции
  • $8

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Приправа

    • щепотка шафрановых нитей
    • 🧂 щепотка соли

  • Жидкость

    • 💧 2 столовые ложки горячей воды

  • Основной продукт

    • 2 ½ стакана итальянской муки tipo 00

  • Белок

    • 🥚 3 больших яйца

ШАГИ

1

Замочите шафрановые нити в горячей воде на 30 минут.

2

Поместите муку на мраморную или деревянную рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре, разбейте туда яйца; добавьте соль и воду со шафраном. Аккуратно взбейте яйца, шафран и воду вилкой, постепенно включая окружающую муку, пока смесь не станет жидкой.

3

Возьмите оставшуюся муку лопаткой и введите её в центр, пока тесто не сформируется в шар. При необходимости добавляйте ещё воду, по 1 столовой ложке за раз, если тесто слишком жёсткое.

4

Вымесите тесто руками, расплющивая шар, растягивая его и складывая верх к центру. Поверните на 45 градусов и повторите, пока тесто не станет мягким и гладким (примерно 10 минут).

5

Сформируйте из теста шар. Положите его в миску и накройте пищевой плёнкой. Охладите до уплотнения в течение 30 минут - 1 часа.

6

Раскатайте тесто с помощью машинки для пасты или скалкой и нарежьте на листы для лазаньи или тальятелле.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

325

Калории

  • 14g
    Белок
  • 55g
    Углеводы
  • 5g
    Жиры

💡 Советы

Используйте высококачественный шафран для максимального вкуса.Мука tipo 00 обеспечивает более тонкую текстуру; замена может изменить качество теста.Эта паста хорошо хранится в замороженном виде после формирования, что делает её подходящей для приготовления блюд заранее.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.