Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов Цельсия).

Подготовьте запеченную курицу: поместите кусочки курицы на противень с бортиком. Легко покройте их 2 чайными ложками масла, затем посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Перемешайте морковь, лук и чеснок с оставшимися 2 чайными ложками масла и распределите вокруг курицы.

Запекайте в духовке, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, а курица не будет готова, около 50–60 минут. Снимите противень и добавьте 1 стакан холодной воды.

Снимите кусочки курицы, отделите мясо, удалите кожу и положите кости в большую голландскую печь. Отложите 3 ½ стакана зарезервированного белого мяса для супа.

Добавьте жидкость и запеченные овощи в голландскую печь с 10 стаканами холодной воды, морковью, сельдереем, луком, стеблями петрушки и лавровым листом. Доведите до кипения, уменьшите до слабого кипения и варите от 2 до 4 часов. Процедите и сохраните бульон.

Нагрейте сливочное масло и оливковое масло в чистой голландской печи на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук, готовьте 2–5 минут, пока не появится аромат. Добавьте соль и перец, затем зарезервированный бульон и куриный бульон. Варите на медленном огне 30 минут.

Отварите яичную лапшу в отдельной кастрюле в подсоленной воде 7–9 минут и слейте.