Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Проткните каждый картофель несколько раз вилкой и положите на противень.

Выпекайте картофель в предварительно разогретой духовке, пока он не станет мягким при прокалывании ножом, около 50 минут. Охладите, пока его можно будет легко взять в руки, около 10 минут.

Очистите картофель и протрите через рисовую машинку или пищевую мельницу в большую миску. Сделайте углубление в центре и влейте яйцо; хорошо перемешайте.

Смешайте в миске крахмал картофельный, сладкую рисовую муку и соль. Посыпьте поверх картофельной смеси; перемешайте до образования мягкого теста. Разрежьте тесто на 4 равные части ножом или резаком для теста.

Посыпьте рабочую поверхность рисовой мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте одну часть теста в жгут диаметром около 1 дюйма. Разрежьте на гночи размером 1 дюйм. Аккуратно перекатайте каждый гночи тыльной стороной вилки, чтобы создать канавки. Повторите с оставшимся тестом.

Стряхните излишки рисовой муки и дайте гночи отдохнуть около 5 минут.