Смешайте цельнозерновую муку, молотые грецкие орехи, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех в средней миске.

Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и мед вместе в большой миске до легкой и пушистой консистенции. Добавьте яйцо, апельсиновую цедру и ванильный экстракт; взбейте до полного смешивания.

Добавьте смесь муки в 3 приема, перемешивая только до полного соединения, пока тесто не станет очень мягким и липким.

Заверните тесто в полиэтиленовую пленку. Распределите его в диск и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Поместите инжир, воду, мед, апельсиновый сок, ванильный экстракт, апельсиновую цедру и мускатный орех в кастрюлю. Варите, пока инжир не станет мягким, около 15 минут.

Измельчите инжир в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Полностью охладите смесь.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник толщиной примерно 1/4 дюйма на пергаментной бумаге. Разделите на 4 полоски.

Нанесите начинку из инжира вдоль центра каждой полоски теста. Сложите и закрепите, чтобы создать рулетики для печенья.

Разместите рулетики на противне для выпечки и запекайте, пока они не станут слегка золотистыми, 20-25 минут.

Разрежьте рулетики на небольшие кусочки и дайте печенью полностью остыть, не менее 40 минут.