Поместите картофель в дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы картофель был покрыт на 2 дюйма; добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, около 20 минут.

Слейте картофель в дуршлаге и переложите его в большую миску или чашу стационарного миксера. Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли, чеснок, 6 столовых ложек сливочного масла, сливочный сыр, сметану и ½ стакана молока. Используя ручной электрический миксер или стационарный миксер с насадкой-лопаткой, смешивайте на средней скорости. Влейте оставшиеся ½ стакана молока и взбивайте на высокой скорости, пока картофель не станет пушистым.