Растопите масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей до прозрачности лука.

Вмешайте муку и готовьте, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Постепенно влейте куриный бульон и помешивайте до загустения.

Добавьте сливки, ветчину, розмарин, черный перец, кайенский перец и воду. Тушите 10 минут. Вмешайте горошек. Охладите до использования.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выстелите противень фольгой.

Смешайте соль и муку, добавьте горячее растопленное масло и воду, чтобы получилось тесто.

Раскатайте тесто в круг, придайте форму дискам для формочек и выложите формы тестом.

Наполните формочки смесью из ветчины и накройте верхним слоем теста. Закрепите края и сделайте отверстие для выхода пара.