env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Бараньи отбивные с травяной корочкой

Стоимость $35, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 5 Порции
  • $35

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Смесь для травяной корочки

    • 1 стакан панировочных сухарей панко
    • ¼ стакана листьев итальянской петрушки
    • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 🧄 4 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки свежих листьев мяты
    • 1 столовая ложка свежих листьев розмарина
    • 🧂 ¾ чайной ложки кошерной соли, разделенные
    • 🍋 ½ чайной ложки цедры лимона

  • Подготовка баранины

    • 2 (0,45 кг) французских отбивных из баранины, комнатной температуры, обрезанные от лишнего жира
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    • 3 столовые ложки дижонской горчицы

ШАГИ

1

Соберите ингредиенты.

2

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застилите противень с бортиками фольгой и установите сверху решетку.

3

Смешайте в кухонном комбайне хлебные крошки, петрушку, 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, мяту, розмарин, 1/4 чайной ложки соли и цедру лимона. Измельчите до однородности в течение примерно 45 секунд. Переложите в мелкую посуду и отложите в сторону.

4

Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Приправьте черным перцем и оставшейся 1/2 чайной ложкой соли.

5

Добавьте баранину в сковороду и готовьте, пока не подрумянится со всех сторон, всего около 4-5 минут.

6

Смажьте баранину горчицей, затем окуните и обваляйте в подготовленной смеси панировочных сухарей, слегка прижимая для лучшего прилипания.

7

Положите баранину на подготовленную решетку, мясной частью вверх, с костями, направленными к центру решетки.

8

Выпекайте в разогретой духовке, пока мгновенный термометр не покажет 125°F (52°C) для средней прожарки, около 20 минут или до желаемой степени готовности. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой между костей. Подавайте сразу же.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

762

Калории

  • 30g
    Белок
  • 18g
    Углеводы
  • 65g
    Жиры

💡 Советы

Для точного определения внутренней температуры используйте мгновенный термометр, чтобы избежать пережаривания.Отдых баранины после приготовления позволяет соку равномерно распределиться, обеспечивая нежное и сочное мясо.Вы можете заранее приготовить смесь для травяной корочки, чтобы сэкономить время в день приготовления.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.