Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Взбейте сахар и масло электрическим миксером до пушистой консистенции, около 5 минут. Добавьте яйцо и экстракт ванили. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь к масляной смеси и хорошо перемешайте.

Положите горсть теста между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до желаемой толщины. Повторите с оставшимся тестом. Положите раскатанное тесто на противень с пергаментной бумагой и охладите в течение 10 минут или дольше. Повторите процесс с обрезками после вырезания печенья.

Вырежьте 24 сердцевидных печенья одинакового размера из теста. Используйте меньшую формочку для печенья в виде сердца, чтобы вырезать второе отверстие в половине печений. Переложите вырезанные печенья на противень.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке, пока края не станут золотистыми, около 8-10 минут.

Переместите противень на решетку, чтобы остыть в течение 20-30 минут. Намажьте около 1/2 чайной ложки джема в центры цельных печений без сердцевидных вырезов.