Смешайте хэшбраунсы и горячую воду в миске; убедитесь, что хэшбраунсы полностью покрыты водой. Накройте миску и дайте постоять, пока хэшбраунсы не восстановят влагу, 10-12 минут. Хорошо слейте воду.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте хэшбраунсы и жарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Снимите с огня.

Пока хэшбраунсы готовятся, распылите спрей для приготовления пищи на большую сковороду; нагрейте на среднем или сильном огне. Взбейте яйца вместе в миске. Вылейте в сковороду; готовьте, помешивая, пока яйца не будут готовы, около 5 минут, добавляя чили в последнюю минуту. Снимите с огня.

На каждую теплую лепешку выложите равное количество хэшбраунсов и яичницы, затем посыпьте зеленым луком и козьим сыром сверху. Заверните стороны каждой лепешки к центру и скатайте снизу, заправляя стороны во время скручивания.