Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте ветчину и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, часто помешивая, около 7 минут.

Взбейте яйца с 1 чайной ложкой лука-резанца, солью и перцем в небольшой миске.

Вылейте яичную смесь в сковороду; дайте готовиться 30 секунд. Поднимите края омлета, чтобы неприготовленное яйцо попало под приготовленные края и соприкоснулось с горячей сковородой. Покачивайте и наклоняйте сковороду, чтобы переместить неприготовленное яйцо. Посыпьте тертым сыром чеддер сверху и сложите омлет пополам. Переверните и готовьте, пока яйцо полностью не застынет, а сыр не расплавится, от 30 секунд до 1 минуты.