Добавьте яйца в небольшую миску; перемешайте с болгарским перцем и луком, посолите и поперчите.

Нагрейте сковороду на среднем огне и распылите оливковое масло. Поместите два кольца для яиц на сковороду и вылейте яичную смесь, равномерно распределив её между кольцами. Когда яйца станут непрозрачными и начнут затвердевать (примерно через 8–10 минут), освободите их, проведя ножом по внутренней стороне колец. Переверните яйца и готовьте около 30 секунд – 1 минуты.

Пока яйца готовятся, нагрейте оливковое масло в другой сковороде на среднем огне. Обжарьте сосиски с одной стороны, перевернув один раз, пока они не прогреются, 3–4 минуты. На другой стороне сковороды обжарьте ломтики халуми до тех пор, пока они не начнут приобретать светло-золотистый оттенок, по 1–2 минуты с каждой стороны.

Чтобы собрать бутерброд, положите сыр на нижнюю половину английского маффина. Далее положите яйцо на сыр и сверху добавьте сосиску. Повторите для второго бутерброда.