env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Гамбо З'Эрб

Стоимость $25, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 12 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Овощи

    • 2 средних порея
    • 2 пучка кольраби
    • 2 пучка репы
    • 2 пучка листовой капусты Лацинато
    • 2 пучка цветной мангольд
    • 2 больших черешка сельдерея с листьями
    • 1 средний кочан зеленой капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный
    • 1 большой красный болгарский перец, мелко нарезанный
    • 🧅 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
    • 🧄 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

  • Припасы

    • 🧈 6 столовых ложек несолёного сливочного масла
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
    • 🧂 2 столовые ложки кошерной соли
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 8 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
    • 2 свежих лавровых листа
    • 🧂 1 1/2 чайных ложки свежемолотого черного перца
    • 1/2 чайной ложки порошка файла
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 🍚 3 чашки приготовленного белого риса

ШАГИ

1

Разрежьте лук-порей вдоль, нарежьте белую и зелёную части на кусочки по 1/4 дюйма. Удалите стебли с зелени и нарежьте их отдельно. Нарежьте сельдерей, оставьте листья для украшения.

2

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и 1 столовую ложку тимьяна, готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте кольраби, ботву репы и капусту, готовьте, пока они не завянут, еще около 5 минут.

3

Добавьте капусту, мангольд и 1 столовую ложку соли, готовьте, помешивая, пока они не завянут, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, продолжайте готовить зелень, часто помешивая, пока она не станет мягкой, около 10 минут. Уберите зелень и отложите в сторону.

4

Протрите кастрюлю и растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Взбейте муку; готовьте и помешивайте, пока смесь не станет темно-коричневого цвета, около 5 минут.

5

Добавьте болгарский перец, лук и нарезанный сельдерей; готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и оставшийся тимьян; готовьте, пока не появится аромат, около 1 минуты.

6

Взбейте овощной бульон, добавьте зарезервированную зелень, лавровые листья, черный перец, порошок файла и хлопья красного перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока немного не загустеет, около 30 минут.

7

Подавайте гамбо поверх приготовленного риса, украсьте зарезервированными листьями сельдерея, если хотите.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

232

Калории

  • 8g
    Белок
  • 39g
    Углеводы
  • 7g
    Жиры

💡 Советы

Используйте ваш любимый острый соус для усиления вкуса.Украсьте гамбо прожаренной или гриль-колбасой для более богатого варианта.Порошок файла придает уникальный вкус и должен использоваться осторожно, чтобы не переборщить.Подготовьте ингредиенты заранее, чтобы ускорить процесс приготовления.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.