Смешайте уксус, оливковое масло, лимонный сок, мяту, чеснок, сахар, орегано, базилик, соль, хлопья красного перца и черный перец в блендере. Измельчите до жидкого состояния.

Поместите куриные бедра в большой пакет с застежкой-молнией, залейте маринад и помассируйте, чтобы покрыть равномерно. Выпустите лишний воздух и закройте пакет. Маринуйте в холодильнике 24 часа, время от времени переворачивая.

Разогрейте гриль на высокий огонь и слегка смажьте решетку маслом.

Уберите курицу и нанижите ее на шампуры. Приправьте солью. Перелейте маринад в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте, пока он немного не уменьшится, около 2 минут.

Поместите шампуры на разогретый гриль и жарьте 5-6 минут. Переверните и жарьте, пока курица не станет полностью белой внутри, а сок не будет прозрачным, еще примерно 5-6 минут.